大安老窖酿酒技艺始于辽金时期，传承和保护工作一直由大安市酿酒总厂（现大安市大发实业有现公司）进行。1997年，在对厂区进行维修时，出土了辽代酿酒遗址和酿酒用具，2012年经中国辽金历史考古学家、中国边疆考古研究中心冯恩学教授对大安市酿酒总厂辽代酿酒遗址进行挖掘和清理后，确认这是一处辽金时期的白酒酿造遗址。该遗址出土的文物中有成套的烧酒锅具，是我国目前发现的所有酿酒遗迹中仅见的孤品，堪称国宝，为白酒酿造技术的起源提供了关键实物证据。经国内考古界、史学界、酿酒界专家学者的论证，这是目前发现的中国最古老的酿酒烧锅遗址，从而把中国白酒起源历史追溯到辽金时期，比目前公认的中国白酒起源时间的元代又向前推进了200年。