国很多地区都有杀年猪、吃杀猪菜的习俗，但是最具有代表性的杀猪菜却非东北莫属。东北的杀猪菜，是源自于满族人的传统习俗，东北杀猪菜的灵魂，就是东北特有的酸菜。除此之外，还有屠宰猪时的副产品——猪血与猪肠，也是杀猪菜中必不可少的食材。这样的杀猪菜美食在东北可谓是遍地开花，但也千篇一律。每日以秘制调料炖煮五花肉与酸菜3个小时以上，并配以猪心等增加杀猪菜的醇香，最后在出锅时加上新鲜的血肠。肥瘦相间的猪肉香腻无比，酸菜恰到好处的缓解了油腻，血肠更是为杀猪烩菜增添了一份鲜美和醇厚，再配以高筋面粉制作的外酥内软的小油饼，将杀猪烩菜的美味彻底推向云霄。