猪肥肠是一种有些极端的食材，之所以说它极端，是因为喜欢它的人就会喜欢得不得了，而不喜欢它的人则一口都不会去吃。大肠头可谓是猪肥肠中的上品，因其肉质丰腴肥厚，口感口味更佳，在白城也深受那些喜欢肥肠的食客喜爱。肥肠的吃法很多，白城刘府铁锅烤黄牛烤肉店制作的香煎麻辣拉丝大肠头就是一种独具特色的吃法。大肠头经过盐、醋、清水的数次清洗后，再配以麻辣调味料及冰糖等煮至熟烂，最后经过文火煎制，随着大肠表面的胶原蛋白溶解，加之冰糖的拔丝作用，此时的大肠头不仅表皮拔丝、外酥里嫩，内部更是空心去油、肥而不腻。