中国清真菜起源于唐代，渐为成熟为宋代，定型于明、清，在近现代以形成完整体系。

　　十九世纪初，回族移居到洮南将传统清真菜系带到洮南。公元1917年，李贵林带领儿子李凤清兄弟三人由辽宁绥中县来到洮南落户。1918年，李家父子四人在洮南七间房路西开店经营清真菜，取名为“三合春”，主要以“清真八大碗”为主。1924年迁到路东改名为四海轩饭庄。1956年合作化，四海轩饭庄改名为回族饭店，是当时洮南唯一一家回族饭店，1978年做为法人的金焕民将饭店改回四海轩，“清真八大碗”是清真菜系的主菜，在回族的传统节日如：开斋节、古尔帮节及回族的红白喜事，以八大碗为绝对的菜肴。经过多年的制作实践，“八大碗”形成自己独特的制作工艺，但随着时代的发展，人们饮食文化的不断丰富，加之“清真八大碗”制作工艺繁杂，费时、费力，在日常的百姓餐桌已很难见到。